Биохимик Поликарпова: хлеб, квашеная капуста и перезрелые фрукты содержат спирт Этанол

Будущим мамам и маленьким детям рекомендуется избегать переспелых фруктов и ягод из-за содержания спирта в них Об этом сообщила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просве

Будущим мамам и маленьким детям рекомендуется избегать переспелых фруктов и ягод из-за содержания спирта в них

Об этом сообщила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова в беседе с журналистами издания « Известия «.

Этанол, который является продуктом брожения, присутствует в пищевых продуктах, полученных благодаря этому процессу. К таким продуктам относятся напитки, произведенные при помощи дрожжевого и молочнокислого брожения. Например, в квасе содержание спирта может достигать 2,2%, а в кефире — 0,4%. В напитках типа кумыса, айрана, тана и других концентрация спирта варьируется от 0,2 до 2,5%.

В пшеничном и ржаном хлебе содержится до 0,29% спирта, а больше всего его содержится в булочках для бургеров — 1,28%.

Кроме того, спирт присутствует в квашеных продуктах, а в капусте его содержание может достигать 2%.

В мякоти переспелых фруктов и ягод также обнаруживается спирт из-за взаимодействия углеводов с наличными воздуха дрожжевыми микроорганизмами. Например, содержание алкоголя может достигать 0,4% в переспелых бананах. Больше всего спирта содержится в более мягкой и потемневшей части плодов, поэтому перед употреблением ее рекомендуется удалить.

Для большинства людей небольшое количество спирта, присутствующего в продуктах, не представляет опасности, однако беременным женщинам, младенцам и детям раннего возраста лучше воздерживаться от употребления продуктов с высоким содержанием спирта.

Автор Алина Лакшина

Последние новости

Помощник Носкова: музыкант чувствует себя хорошо, готовится к концертам

Помощник Ильфат, чьим клиентом является тяжелобольной музыкант Николай Носков,

Рабочее совещание по вопросу благоустройства Руднянского городского парка

Глава муниципального образования Руднянский район Смоленской области Юрий Иванович Ивашкин провел рабочее совещание  по вопросу городского парка в г. Рудня.

Отчетно-выборная конференция Смоленской районной общественной организации Смоленской областной общественной организации ветеранов(пенсионеров) войны, Вооруженных сил и правоохранит

27 мая 2024 года состоялась очередная отчетно-выборная конференция Смоленской районной общественной организации Смоленской областной общественной организации ветеранов(пенсионеров) войны,

Card image

Как найти и использовать действующие промокоды для скидок

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *