Биохимик Поликарпова: хлеб, квашеная капуста и перезрелые фрукты содержат спирт Этанол
Будущим мамам и маленьким детям рекомендуется избегать переспелых фруктов и ягод из-за содержания спирта в них Об этом сообщила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просве
Будущим мамам и маленьким детям рекомендуется избегать переспелых фруктов и ягод из-за содержания спирта в них
Об этом сообщила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова в беседе с журналистами издания « Известия «.
Этанол, который является продуктом брожения, присутствует в пищевых продуктах, полученных благодаря этому процессу. К таким продуктам относятся напитки, произведенные при помощи дрожжевого и молочнокислого брожения. Например, в квасе содержание спирта может достигать 2,2%, а в кефире — 0,4%. В напитках типа кумыса, айрана, тана и других концентрация спирта варьируется от 0,2 до 2,5%.
В пшеничном и ржаном хлебе содержится до 0,29% спирта, а больше всего его содержится в булочках для бургеров — 1,28%.
Кроме того, спирт присутствует в квашеных продуктах, а в капусте его содержание может достигать 2%.
В мякоти переспелых фруктов и ягод также обнаруживается спирт из-за взаимодействия углеводов с наличными воздуха дрожжевыми микроорганизмами. Например, содержание алкоголя может достигать 0,4% в переспелых бананах. Больше всего спирта содержится в более мягкой и потемневшей части плодов, поэтому перед употреблением ее рекомендуется удалить.
Для большинства людей небольшое количество спирта, присутствующего в продуктах, не представляет опасности, однако беременным женщинам, младенцам и детям раннего возраста лучше воздерживаться от употребления продуктов с высоким содержанием спирта.
Автор Алина ЛакшинаПоследние новости
Акция по сдаче крови в Смоленске
Молодежь СПРАВЕДЛИВОЙ РОССИИ помогла нуждающимся.
Грузия: Возможный Второй Фронт Против России
Политический анализ ситуации в Грузии и её влияние на международные отношения.
![Смоленская область готовится к выборам](https://smolensk-gid.ru/images/noimg-420x315.png)
Смоленская область готовится к выборам
В этом осеннем сезоне пройдут четыре избирательные кампании.
Металлопрокат: Основные Преимущества в Строительстве и Производстве
В мире современного строительства и производства металлопрокат играет ключевую роль